Hollandaise sauce

Description

Traditionel sauce god til mange retter

Summary

Yield
pers.
Prep time15 minutes
Ingredienser

Ingredients

100gsmør
4stkæggeblommer (pasteuriserede)
2spskcitronsaft
3⁄4dlvand (evt. hvidvin, fiskefond, boullion)
  salt, hvid peber

Instructions

Æggeblommer og vand piskes kraftigt, indtil de tykner en smule. Det er meget vigtigt at temperaturen ikke bliver for høj, for så skiller æggene, og sovsen bliver ubrugeligt.

Det smeltede smør piske i lidt ad gangen.
Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

Notes

Hollandaise sauce er en traditionel sovs, der er god til dampede grøntsager eller fisk, da den ikke overdøver smagen på grøntsagerne.

Spis den til dampede asparges, laks, kogte kartofler osv.


0
Your rating: None

view counter
view counter